Начало » Здравословен живот » Вегетарианска дроб сарма
12476089_10207233148680780_67698181_n

Вегетарианска дроб сарма

Да, дроб сарма без месо, а може и с месо! Решението е ваше, рецептата е същата! Вкусна и полезна!

 

 

 

Юлияна, собственик на ресторант Хуммус Хаус 

Дроб сарма – вегетарианска, но ако държите, включите месо. Рецептата е същата! Вкусна и полезна! :)

12570956_10207233149000788_2023497008_n6 – 8 порции

Необходими продукти:

100 гр. Ориз

200 гр. Гъби (може микс от кладница и печурка)

200 гр. Микс тофу и сейтан *

2 моркова

1 пащърнак (ако нямате добавете 1 морков повече)

2 средни глави лук (ако имате пресен лук е за препочитане)

200 гр. Спанак (може и пресен, може и замразен)

1 връзка джоджен (основната подправка, ако няма пресен 2 – 3 ч.л. сух)

1 ч.л. сух девисил, ако има пресен е за предпочитане

1 с.л. наситнен магданоз

2 – 3 скилидки чесън

50 мл.олио

1 с.л. червен пипер

сол, бял и черен пипер и малко кимион

За заливката:

3 – 4 яйца

600 гр. Кисело мляко

1 – 2 с.л. брашно

сол

1 ч.л. куркума

100 гр. Кашкавал

Начин на приготвяне:

Започваме от накисването на ориза в хладка вода за 10 – 15 минути, докато нарязваме продуктите.  Лука се нарязва12528025_10207233148880785_443466648_n ситно заедно с част от морковите, а другата част от тях и пащърнака се настъргват. Скълцваме и нарязваме 1 – 2 ск.чесън и всичко задушаваме в по–голяма тенджерка или лок (голям дълбок тиган, който се ползва в китайската кухня), като посоляваме малко зеленчуците.

Ако ползваме замразен спанак, го поставяме в топла вода, за да се разтуши, преди да бъде нарязан. Ако спанака е пресен, се попарва с гореща вода, след което се изплаква със студена, отцежда се и се нарязва на ситно. Гъбите се нарязват на филийки и се добавят към лука, добавяме и ориза, спанака и запържваме за 2-3 минути. След като спрем котлона овкусяваме с червения и бял пипер, малко солчица, прибавяме джоджена, девисил, магданоза. Прехвърляме сместа в огнеопорна тавичка или керамична за предпочитане, но може да ползвате каквато имате в наличност. Покриваме с около 500 мл. водичка и настройваме фурната на 180 градуса, печем 10 минутки.  През това време  нарязваме тофуто и сайтана на дребни кубчета и ги сотираме в малко мазнина с червено винце, сол, кимион, черен пипер, останалото чесънче. Прехвърляме вегетарианската алтернатива на дробенето в тавата (ако все пак предпочитате месо, можете да го ползвате, рецептата е същата) разбъркваме внимателно и печенето продължава още 20-30 минутки, като покриваме ястието с фолио.

През това време разбиваме съставките за заликата и покриваме със сместа равномерно. Печем приблизително 20 минутки, без фолио, а към края настъргваме и кашкавал, за да направим вкуса по екстравагантен, ароматен и мек. Запичаме до готовност.

Преди да бъде сервирано, ястието трябва да се охлади 15–20 минути, за да може да се нареже на красиви порции.

12476089_10207233148680780_67698181_nДроб сармата е ястие, което се свързва със зараждащата се пролет и раззеленяващата се природа, ето защо е желателно да предложите към вашето ястие и свежа зелена гарнитура. Нарежете салатка, репички, краставичка, овкусете и добавете в чинията си 1 – 2 с.л. кисело мляко.

                                                                                                            Добър апетит, мили хора! :)

ЛЮБОПИТНИ И ПОЛЕЗНИ ФАКТИ ЗА ПРОДУКТИТЕ:

*ТОФУ – соево сирене

Соевото сирене съдържа голям процент вода и минимално количество въглехидрати и мазнини. Макар соята да е добро маслодайно растение, мазнините се отделят предварително, за разлика от животинските сирена. Тофуто се смята за пълноценен източник на протеини, т.е. в него присъстват всички необходими за човешкия организъм аминокиселини. Така соевото сирене може да бъде добра хранителна алтернатива на месото, млечните продукти и яйцата. Почти няма собствен аромат, но като гъба поема ароматите на останалите продукти и много добре се съчетава с тях. Тофуто е пълноценен растителен белтък, който много лесно се усвоява от човешкия организъм и е превъзходен за хора, страдащи от сърдечни и стомашни заболявание и такива с алергия към месо и яйца.

*САЙТАН

Сайтан е термин, с който се нарича вегетарианското „месо“, което се приготвя от пшеница. Често се използва в азиатската, вегетарианската, будистката и макробиотична кухня.  Сайтанът съдържа голямо количество белтъчини, а на  вкус и консистенция напомня за месо. Принципът на приготвяне на сайтан е следният: от тестото се отмива цялото нишесте, в резултат на което остава само чистият белтък, който след това се сварява в бульон и се използва за приготвяне на разнообразни много вкусни и питателни блюда.

 *КУРКУМА е вид кореноплодно и е сред най-мощните природни средства против възпаление, прочиства кръвта и лекува рани, дори диабетни. В клинични проучвания е установено, че намалява нивата на арахидова киселина в организма, която предизвиква възпаления. Това я прави полезна при ревматоидни заболявания, остеоартрит, както и при упорити кожни проблеми. Като увеличава кръвния поток чрез чернодробната система, куркумата прочиства кръвта и се ползва за преодоляване на системна токсемия и за разхубавяване на кожата.

 *ДЕВИСИЛ е бил познат още в Древна Гърция и Древен Рим. Известните лекари за това време Гален, Хипократ и Авицена се използвали девисила при мозъчни болести, нощно напикаване, като пречистващо средство и за разсейване на външни и вътрешни отоци. През Средновековието от растението е приготвяна тонизираща напитка. Според българско поверие консумацията на девесил дава на човека 9 сили. Още през XIX век е установено, че билката възпрепятства разпространението на туберкулозните бактерии. Девесилът се използва при кожни заболявания и при симптоми на обилно потене. Настойката от корените на растението има тонизиращо действие върху стомашно-чревния тракт, стимулира работата на жлъчката, редуцира образуването на газове, отстранява стомашните колики, подобрява апетита и редуцира нервната възбудимост и тревожност. Билката има широко приложение при хроничен гастрит, колит, жлъчни и бъбречни колики, лека степен на хипертония и при пречистване на организма. Коренът на растението може да се използва като пикочогонно средство. Под формата на чай билката има омекотяващо действие върху стомаха и червата. Много бързо спомага за премахване на изтощението и вътрешната затормозеност, която е причинена от заболявания като астма, бронхит и други. Отварата от корените на растението, която е смесена с коприва и малко оцет, спомага за по-бързото заздравяване на рани, спира окапването на косата и премахва обривите.

Коментари

коментари